手作りするならまずはこれから、いちごショート

やっぱりいちごのショートケーキ

お菓子を手作りしたいと思ったときに、最初に作ってみたいものはやっぱりこれ、いちごのショートケーキです。

ふわふわと柔らかいスポンジ生地に、なめらかで真っ白な生クリームを塗って、その上に飾るのは真っ赤ないちご。これこそ誰もが認めるケーキの王様。まずはこのケーキを作れるようになってみたいと思いませんか。

ケーキショップで、たくさんの種類のケーキが並んでいて、どれも美味しそうで迷ってしまった時、やっぱりこれ！と、私が選ぶのもいちごのショートケーキです。

ケーキ屋さんでいちごショートを置いていないお店はまずありませんから。

そして、このいちごのショートケーキが美味しいお店は、他のケーキも美味しい、というのが私なりの拠り所だからです。

でも、どうしてショートケーキというのか？そこから知りたい人は、コラム：ショートケーキって？を、読んでみてくださいね。

 

我が家のレシピ

我が家のいちごのショートケーキのレシピを紹介します。

2-1.材料

直径18cmのケーキ１個

• 薄力粉　90g
• 卵　3個
• 砂糖　８０g
• 牛乳　大さじ１
• バター（食塩不使用）　15g
• 生クリーム（乳脂肪分47%以上のもの）　200ml
• 生クリーム用砂糖　大さじ１

2-2.作り始める前に

• ケーキの型にクッキングシートを敷いておく（→コラム参照）
• 卵を卵白と卵黄に分けておく
• 砂糖は40gずつ２つに分けておく
• バターと牛乳を耐熱容器に入れ、湯煎または、レンジで加熱して溶かす（レンジの目安時間は600W20秒、ラップなしでOK）
• オーブンを180度に温めておく

2-3.作り方

1. ボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てる。途中40gの砂糖を２〜３回に分けて、加えては泡立てを繰り返し、泡立て器を持ち上げるとツノが立つまで泡立てる。
2. 別のボウルに卵黄を入れ、１と同じように40gの砂糖を２〜３回に分けて加えながら、白っぽく、もったりするまで泡立てる。（最初は手ではじめて、泡立ちにくい場合は機械を使ってもよい）

3.１に２を加えて、また泡立てる。生地を泡立て器にからめて持ち上げ、下へたらすと、浮き上がったようになるまでしっかり泡立てる。

4.３に薄力粉をふるって広げるように、一度に、加える。

5.へラで大きく切るようにしながら、こねないように、練らないように混ぜる。

6.粉が少し残っている状態で、５に溶かしたバターと牛乳を加え、また切るように粉がなくなるまで、手早く混ぜる。

7.ケーキの型に６の生地を入れる。ふきんを敷いた台の上で、型ごと５〜１０cmの高さに持ち上げて落とし、生地の中の泡を消す。

8.１８０度のオーブンで30分焼く。（焼いている間に、道具を洗いましょう。お湯を使うときれいに落ちます）

9.焼き上がったら、すぐに７の時と同じようにふきんを敷いた台の上で、型ごと２０〜３０cmの高さに持ち上げて、１回落として空気を抜く。

その後、網の上に、底を上にしてだし、クッキングシートを剥がして完全に冷ます。（ケーキ型が熱いので、火傷に注意）

10.生クリームをボウルに入れ、砂糖を加え、ボウルの底に氷水を当てながら泡立てる。温度が高いと分離するので、氷水で10度以下に保ちながら泡立てる。また、泡立てすぎても分離するので、卵白の時のようにツノが立つまでが目安。

11.クリームを塗って、いちごを飾る。

2-4.レシピには書き切れない、ちょっとしたコツ

• 計量はきっちりと。（測りを使ってきちんと測りましょう）
• スポンジふんわりの命は、卵の泡立てにあり。写真を参考に、しっかり泡立ててください。
• 粉を加えたら練らない。粘りが出てはスポンジは膨らみません。そして、一気に焼くまでを済ませましょう。

うまくできない・膨らまない・時間が経つと固くなる、の原因はたいてい上記の３つです。ちょっとしたことだけれど、実は重要なポイントです。私も何度もやってみて、加減を覚えていきました。

クリスマスも、バースデーも、そしてアニバーサリー以外でも

手作りのいちごのショートケーキはクリスマスや家族のバースデーには定番のご馳走になってくれます。ケーキを手作りしたくなるのは、家族の喜ぶ顔が見たいから、これにつきます。

もちろん私も、最初は失敗して、スポンジ生地が固くなってしまったり、生クリームが分離してしまったりもしました。

失敗しても、よいのです。

子どもも、ママが失敗するのを見て、学びます。失敗してもまた作ってみて、次第に上手にできるようになるママを見て、また学んでくれます。

失敗してもいいんだ、失敗してもまたやり直せばいいんだ、だんだん上手になれるんだ、ときっと感じてくれるものです。

何度も作ることで、手際も良くなっていきます。

私が目指したのは、家族が美味しいと思う味です。

流行を追うわけではなく、万人に受けるように調整をするわけでもなく、私が・家族が美味しいと思う味。「また作ってね」と、言ってもらえる味を目指しました。

だから、アニバーサリー以外でも、ぜひ作ってみてください。

いちごの美味しい季節には特におすすめです。

作る自分も、食べてくれる家族も幸せにできるいちごのショートケーキ。

あなたにとっても、まずはこれ！やっぱりこれ！になってくれますように。